Hotel Malý pivovar

Food 600 Das System FOOD 600 dient zur Lagerwirtschaftsführung, zur Kontrolle der Warenbewegung im gegebenen Betrieb, zum Materialabzug von entsprechenden Zentren auf Grund der Berechnungen. Das System ermöglicht ebenso eine Erlöskontrolle und stellt Umsatzkombinationen für den Monatsabschluss, Profitkombinationen und verschiedene Statistiken zur Verfügung. Es ermöglicht auch eine Wirtschaftskontrolle in allen Zentren, wo man den durch körperliche Inventur festgestellten wirklichen Stand in den Komputer eingibt und im Bilanzausgleich dann Manko, Gewinn oder Gesamtauswertung zu sehen bekommt. Bei den Produkten wird eine Gefahrenanalyse vorgenommen, um das Gesundheitsrisiko zu vermeiden.

* Bestimmung der Prozessstufen, auf denen es zum Gesundheitsrisiko kommen kann; es müssen Kontrollpunkte ermittelt und beschrieben werden
* Festlegung von Grenzwerten für diese kritischen Kontrollpunkte, dabei wird zwischen akzeptablen und nicht akzeptablen Werten unterschieden.
* Festlegung und Durchführung effizienter Verfahren zur Überwachung der kritischen Kontrollpunkte.
* Festlegung von Korrekturmaßnahmen für den Fall, dass die Überwachung zeigt, dass ein kritischer Kontrollpunkt nicht unter Kontrolle ist
* Festlegung von Verifizierungsverfahren, um festzustellen, ob die oben genannten Maßnahmen vollständig und wirksam funktionieren. Die Verifizierungsverfahren werden regelmäßig angewandt und sie garantieren, dass das System wirksam arbeitet.
* Erstellung von Dokumenten und Aufzeichnungen, die alle Vorgänge, Massnahmen und Korrekturen entsprechend den hier genannten Prinzipien beinhaltet.

Hotel 2000 Hotel 2000 ist ein Hotel-, Rezeptions- und Reservierungssystem Nach seiner Einführung kann das System der kritischen Kontrollpunkte Bestandteil eines qualitätssichernden betrieblichen Konzeptes sein. Das System der kritischen Kontrollpunkte ist einzig auf die Bewertung der Gesundheitsgefahr gezielt, seine Grundlagen können jedoch auch auf das Vermeiden von anderen Gefahren angewandt werden, z.B. auf das Vermeiden von Wirschaftsverlusten im Hinblick auf Bezeichnung,

Exaktheit der Einfüllung, Wiegen und andere Aspekte der Lebensmittelqualität. In der Lebensmittelindustrie umfasst das bestehende System der Qualitätssteuerung gewöhnlich auch die Sicherstellung der Produktion ohne Gesundheitsrisiko.Die Einführung des Systems der kritischen Kontrollpunkte kann zur Rationalisierung der aktuellen Kontrollmethoden führen und zur Beförderung des bestehenden Systems auf ein höheres Niveau beitragen. Kontrollierte Parameter werden umgewertet, neue können eingeführt und andere im Gegenteil ausgeschlossen werden.

Zu weiteren positiven Folgerungen zählen Verschieben der Kontrolle zur Prävention, gesamte Qualitätserhöhung und Rationalisierung der Produktionsvorgänge und auch systematische und unabhängige Auswertung des Systems der kritischen Kontrollpunkte (und seine Übereinstimmung mit dem Plan des Systems der kritischen Kontrollpunkte). Durchgeführt wird die Auswertung von Mitarbeitern, die für das Erstellen des Systems der kritischen Kontrollpunkte nicht direkt verantwortlich sind (z.B. Mitarbeiter der Tschechischen Agrar- und Lebensmittelinspektion ČZPI, der Staatstierarztverwaltung usw.).

HACCP Das tschechische System der kritischen Kontrollpunkte ist eine Analogie zu HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), das man folgendermaßen charakterisieren kann: ein System, das dazu dient, bedeutende gesundheitliche Gefahren durch Lebensmittel zu identifizieren, kritische Kontrollpunkte zu bestimmen und eine entsprechende Überwachung in diesen Punkten festzulegen.